Szeretem, ha sokféle savanyúság van a kamrában, mert akkor egy átlagos hétköznapon is tudunk válogatni! Nem annyira az a cél, hogy mindenből rengeteg sok üveggel legyen, bár nem árt, ha a készlet kitart tavaszig, sokkal inkább a választék és a minőség az, amit szem előtt tartok, amikor befőzök. Szeretem, ha a család azt eszi, amit én készítek!
Hozzávalók:
1 kg fehér fejeskáposzta
0,5 kg vöröshagyma
só
őrölt köménymag
egész mustármag
egész mustármag
ecetlé (elkészítését itt találod)
Elkészítés:
A káposztáról leszedjük a külső leveleket, nagyobb darabokra vágjuk, majd vékony csíkokra aprítjuk, nálam ezt a műveletet a gép pillanatok alatt elvégezte! Megfelelő méretű műanyag tálba tesszük a szeletelt káposztát és alaposan megsózzuk, jól átforgatjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk (én ezt a késesbetétű robotgéppel végeztem el, így csak kevés könnycseppet hullattam), majd ezt is a káposztába forgatjuk. A keveréket 0,5-1 órát hagyjuk állni, ennyi idő pont elég is neki, hogy levet engedjen. Ezalatt kiforrázzuk az üvegeket és a tetejüket, valamint elkészítjük az ecetlevét az itt találhatóak szerint!
A káposztát kicsavarjuk és üvegekbe töltjük, nem baj, ha a levéből is kerül bele, az üvegek alját tenyerünkhöz ütögetve tudjuk az alapanyagokat kicsit tömöríteni, de nem kell az üvegeket megtömni, mert akkor nem tudunk bele megfelelő mennyiségű levet önteni! A káposzták tetejére szórjuk a köményt, mustármagot vagy ízlés szerint bármilyen más fűszert, ráöntjük az ecetlét és gyorsan lezárjuk az üvegeket! Hűlni hagyjuk, majd végleges helyükre tesszük. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.
Jó étvágyat hozzá!