Házi piskóta készítése

   A piskótára is igaz, mint ami sok más dologra, hogy a házi sokkal finomabb, mint a boltban kaphatók, és őszintén megvallva szerintem egyáltalán nem is ördöngösség elkészíteni! Én most gyümölcstortához sütöttem!

Hozzávalók 2db gyümölcstortához:

6 db tojás

6 ek. liszt

6 ek. cukor

1 cs. sütőpor (ettől finom szellős lesz)

2 ek. olaj (eredetileg nem kell bele, de jót tesz a tésztának)

A formához:

vaj

liszt

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük (nálam hőlégkeverésen sült).

   A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját fehéredésik keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet! Ha ez megvan, akkor lecseréljük a habverőt széles lapátra és nagy mozdulatokkal belekeverjük a tojásfehérje habját is!

  Vajazott, lisztezett formába öntjük és tűpróbáig (kb. 15 perc) sütjük.

A formából óvatosan kiborítjuk és rácson hagyjuk kihűlni!

Felhasználásig félretesszük!
Természetesen ugyanígy készítjük a piskótát akkor is, ha piskóta vagy torta lapot szeretnénk kapni, csak akkor tepsibe, tortaformába sütjük meg.

Pudingos szilvás

Hozzávalók:

A tésztához:

45 dkg liszt

1 cs. sütőpor

só

12 dkg cukor

1 cs. van. cukor

25 dkg ráma

2 tojás

2-3 ek. tejföl

A töltelékhez:

80 dkg szilva
2 csomag tejszínes pudingpor
3-4 ek. cukor
őröltfahéj
őrölt szegfűszeg
3 dl víz

A tetejére:
tojás

A tepsihez:
vaj
liszt

Elkészítés:

   Ez a mennyiség egy nagy tepsihez elegendő!

A tölteléket készítem el először:

   A szilvát megmosom és kimagozom, egy nagy fazékba teszem, hozzáadom a cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat, az egészet egy picit botmixerrel megturmixolom, de nem kell pépesnek lennie, lehetnek benne darabok is! Felöntöm 2 dl vízzel és lassú tűzön kevergetve felforralom, közben a pudingport kikeverem a maradék vízzel. Ha már rotyog, akkor hozzáadom a kikevert pudingot és besűrítem. Óvatosan, mert nagyon rotyog! Nem szoktam sokáig főzögetni mert még úgyis megy be a sütőbe az egész! Félre teszem hűlni!

   Jöhet a tészta:

A lisztet összekeverem a sütőporral, cukrokkal és a sóval, hozzámorzsolom a vajat majd beledolgozom a tojásokat és annyi tejfölt, hogy ne legyen ragacsos a tésztám! Ha szüksége, akkor picit hűtőbe teszem, bár én ezt nem szoktam! Ketté osztom a tésztát és kinyújtom az egyik felét, kivajazott és lisztezett tepsibe teszem, egyenletesen elosztom a tölteléket a tésztán, majd beborítom a másik kinyújtott tésztalappal. Sűrűn megszurkálom villával, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben!

Megkenem egy felvert tojással, majd 180 C-ra előmelegített sütőbe teszem!

Aranybarnára sütöm, ez nálam 35-40 perc volt!

Hagyom kihűlni, mert csak akkor lehet szépen vágni, megszórom porcukorral, majd kockára vágva tálalom!

Jó étvágyat hozzá!

Babos zakuszka

   Évekkel ezelőtt a szomszédom megkért, hogy adjak neki a befőzéshez pár darab befőttesüveget, mert nekik már nincs több üres! Kisegítettem őket, cserébe kaptam egy üveg babos zakuszkát, először azt sem tudtam, hogy mi is az! Elmondták, hogy Erdélyben ők ezt gyakran készítik és mindenki ismeri!  Vacsorára be is termeltük az egészet, másnap pedig már mentem is a receptért! Azóta minden évben készítek!

Hozzávalók:

0,5 kg bab

1,5 kg kápia paprika

1/4 l olaj

1/4 l paradicsomlé

0,5 kg paprika

1 kg répa

30 dkg hagyma

2-3 db babérlevél

só

Elkészítés:

   A babot enyhén sós vízben puhára főzzük!

Késes betétű robotgéppel a legkönnyebb dolgozni ennél a receptnél!  Felaprítjuk a hagymát és az olajon megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított paprikákat és a répát (nem kell pépesíteni, maradhatnak nagyobb darabok is), megsózzuk és beledobjuk a babérleveleket, ráöntjük a paradicsomlevet, gyakori keverés mellett kb 1 órát főzzük. A főzési idő kb 3/4 -nél hozzáadjuk a leszűrt előfőzött babot! 

  Ha elkészült egy kóstolás és esetleg még egy kis só, a babérleveleket kivesszük belőle és még forrón kiforrázott üvegekbe töltjük! Azonnal száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihűlni!

Vastagon kenyérre kenve fogyasztjuk, akár vajat is kenhetünk alá!

  Mivel nincs benne tartósítószer, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni, így még kb 1 hétig eláll! 

Jó étvágyat hozzá!

Egyszerű szilvatorta

Hozzávalók:

kb 20 szem szilva

1,5 csésze liszt

1/2 sütőpor

csipet só

2 tojás

kb 3/4 csésze tej 

1/4 csésze olaj

1/2 csésze cukor

fahéj ízlés szerint

a felébe 1 ek. keserű kakaópor

Tetejére:

fahéjas cukor

Elkészítés:

   Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra. A kakaópor kivételével a szárazanyagokat ( liszt, s.por,só, cukor, fahéj)  egy tálban összekeverjük, egy mérőhengerbe összekeverjük a nedves alapanyagokat, majd folytonos keverés mellett a szárazanyaghoz adjuk és egynemű tésztává keverjük, ha túl sűrűnek találjuk, akkor adjunk hozzá még egy kis tejet!  A tészta felét kisméretű tortaformába öntjük, (én nem vajaztam ki, mert szilikonformám van, de ha más formával dolgozunk, akkor vajazzuk és lisztezzük ki a formát a tészta előtt) a másik felébe belekeverjük a kakaóport majd azt is formába öntjük. Nekem két ilyen formám van, így egyszerre dolgoztam a kettővel, de készíthetjük egymás után is őket vagy egyszerűen csak egy tortát sütünk!
A szilvát megmossuk és kimagozzuk, majd virágformában a tésztába helyezzük vágott felével lefelé!

   Az előmelegített sütőben kb 30-35 percet sütjük (tűpróba), a formában hagyjuk hűlni, majd tálalás előtt megszórjuk fahéjas cukorral!

Az én tortaformámnak olyan szép az alja, hogy az egyiket fejtetőre fordítva tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

Sonkás-gombás pizza

Ebédre vagy vacsorára egyaránt jöhet bármilyen változata!

Hozzávalók:

1 nagy tepsi tésztához:

50 dkg liszt

1 cs. szárított élesztő

3,5 dl víz

3 ek. olaj

1-2 mk. só

csipet cukor

Feltéthez:

pizzaszósz (elkészítését itt találod)

10 dkg pizzasonka

5-6 db gomba (mérettől függően)

15-20 dkg trappista sajt

A tepsibe:

olaj

Elkészítés:

   A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt és a csipet cukrot, majd apránként hozzákeverjük a vizet és az olajat, úgy hogy egyre többet és többet keverünk az élesztős masszához a lisztből. Ha már minden alapanyag a tálban van, akkor szép egyenletes tésztát dagasztunk belőle! Langyos helyen duplájára kelesztjük.

   Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra! A tepsit vékonyan kiolajozzuk, én nem szoktam kinyújtani a tésztát (annál sokkal lustább vagyok), hanem egyenesen a tepsibe öntöm, beolajozom a kezem, hogy ne ragadjon rá a tészta és a kezemmel szépen széthúzom a tésztát, hogy mindenhova jusson belőle!  Nem baj, ha kicsit hepe-hupás úgyis egybe kel sütés közben! Picit pihentetem (5-10 perc), majd mehet az előmelegített sütőbe elősütésre, ez is kb 5-10 perc. Amíg sül elkészítjük a pizzaszósz ( itt találod az elkészítést), feldaraboljuk a megmosott gombát és a sonkát, lereszeljük a sajtot és mindent a kezünk ügyébe készítünk, hogy gyorsan tudjunk dolgozni! (Bármi mást is tehetünk rá ízlés szerint.)

   A pizzatésztát kivesszük a sütőből, megkenjük a szósszal és rápakoljuk a többi hozzávalót is a sajtot a legvégén szórjuk rá! Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg a tetején a sajt aranybarna nem lesz!

   Jó étvágyat hozzá! 

Pizzaszósz

Mindenféle pizzát szoktam sütni a családnak, egyszerre többfélét is, egy tepsi két íz! Így mindenki megtalálja a kedvencét! Ezt az alapot használom mindig, a rakomány persze már folyton változik!

Hozzávalók:

1 doboz (140 g) sűrített paradicsom

só

bors

oregánó

bazsalikom

vagy pizza fűszerkeverék

1 gerezd fokhagyma

ha savanykás a paradicsom, akkor pici cukor

Elkészítés:

   A paradicsomot tálba öntöm, hozzákeverem a fűszereket, a reszelt fokhagymát és az összes hozzávalót! Egy kóstolás, ha valami hiányzik, akkor azt még pótolom ezután félre teszem egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek! Természetesen friss fűszerekkel a legfinomabb, de szárított fűszerekkel is készíthető!

Jó pizzázást!

Tiramisu

Nem nagyon ismerek olyan embert, aki ne szeretné ezt a desszertet, nálunk még a legkisebbnek is a kedvencei közé tartozik! Készíthetjük tálba vagy tortának a tetejét pedig én úgy is szoktam díszíteni, hogy sütiszaggatókat teszek a tetejére úgy szórom meg kakaóval, amikor a szaggatókat kiveszem, a formája szépen kirajzolódik a tetején! Karácsonykor csillagokat és angyalkákat, húsvétkor pedig nyulat és bárányt használok!

Hozzávalók:

250 g  mascarpone sajt

3 ek. cukor

3 tojás

2 cs. babapiskóta 

2,5 dl tej

1 cs. van. cukor

kávé + ízlés szerint cukor

amaretto likőr (én ezt a gyerekek miatt kihagyom)

Tetejére a szóráshoz:

kakaópor (nálam instant)

Elkészítés:

  A tejből és a kávéból krémes tejeskávét készítünk, megédesítjük és egy akkora tálba tesszük, amibe belefér egy babapiskóta! Én egy nagy csomag babapiskótát vettem, amiben 4 különböző csomag van, ehhez az adaghoz 2-t használtam el belőle! A babapiskótát egy pillanatra megforgatjuk a tejeskávéba, nem áztatjuk, mert akkor nagyon szottyos lesz a végeredmény! A kávés piskótát tálba tesszük, minden darabot szorosan egymás mellé, ha a tál alját már kibéleltük, akkor elkészítjük a krémet. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sárgáját pedig kikeverjük a cukorral, van. cukorral, hozzákeverjük a mascarponét, amaretto likőrt majd nagy, széles mozdulatokkal a tojásfehérje habot is a krémbe keverjük. A krém egy részét a piskótára simítjuk, majd jöhet újabb réteg a kávés babapiskótából és még egy réteg krém! A rétegezést addig folytatjuk, amíg van krémünk. A tetejére krém kerüljön! 

Lefedjük és pár órára hűtőszekrénybe tesszük! Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk kakaóporral! 

Kockákra vágjuk és óvatosan kiszedve tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá!

Bazsalikomos paradicsomsaláta

Vasárnapi ebéd mellé készült ez az illatos paradicsomsaláta!

Hozzávalók:

10-15 kissebb paradicsom

1 db lilahagyma

4-5 levél friss bazsalikom 

só

Ecetléhez:

1 ek. 10 %-os ecet

3 ek. cukor

kb 2,5 dl víz

só

bors

Elkészítés:

   Én először a hozzávalókat darabolom fel, utána készítem el az ecetlét, de valójában nincs jelentősége, hogy milyen sorrendben dolgozunk! A lilahagymát megpucolom és négy részre vágom, ezeket a darabokat nagyon vékonyra szeletelem és tálba halmozom. A paradicsomokat megmosom és négy részre vágom, kivágom a csumáját és amennyire lehet annyira vékonyra szelem, ezt is a hagymához adom, megsózom és picit átkeverem! A bazsalikomot megmosom egy kis részt félreteszek a díszítéshez s többi levelet apróra vágom, pont mintha petrezselymet darabolnék, mehet ez is a tálba!

   Jöhet az ecetlé: egy 2,5 dl-es bögrébe teszem a 3 ek.  cukrot és az 1 ek. ecetet, felengedem annyi vizzel, hogy még kényelmesen tudjam keverni, ha a cukor eloldódott az egészet a paradicsomra öntöm, pici borsot szórok rá, megkóstolom és ha még szükséges, akkor picit sózom. A közepére teszem a díszítést és hűtőbe teszem pár órára, hogy az ízek összeérjenek!

Jó étvágyat hozzá!